片冰的優(yōu)點及片冰機的應(yīng)用行業(yè)介紹
瀏覽： 發(fā)布日期：2022-04-02
片冰的優(yōu)點及片冰機的應(yīng)用行業(yè)介紹
片冰的優(yōu)點介紹如下：1、片冰溫低，可達-7度以下。
2、片冰干燥潔凈、形狀美觀、不易結(jié)塊、流動性好、衛(wèi)生方便好使用。
3、片狀結(jié)構(gòu)，因此與冷藏呂接觸面積大，冷卻效果奇佳。
4、片冰無尖銳棱角，不會損傷冷藏品表面，且十分利于貯存和運輸。
5、冰的厚度可達到1.2mm—2.2mm，且不用碎冰機，可隨時使用。
片冰的作用：
根據(jù)片冰的優(yōu)點所以片冰主要用在產(chǎn)品的冷藏保鮮降溫，能防止細菌的滋長、減輕產(chǎn)品的新陳代謝，延長產(chǎn)品的保鮮期和質(zhì)量。
片冰機的應(yīng)用行業(yè)：
1、超市酒店自助火鍋肉類水產(chǎn)保鮮與陳列： 由于片冰表面干滑，無棱角對魚品表面沒有任何的刮傷，保持了下層海鮮的透氣性，保證了產(chǎn)品原有口味，防止產(chǎn)品脫水缺氧帶來的損失。
2、水產(chǎn)品加工：隨著國民生活水平的不斷提高和水產(chǎn)加工業(yè)的長足發(fā)展，對水產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量的要求日益提高。由于冰既能提供充足的水份又可以降低產(chǎn)品的溫度的物理性質(zhì)，因此冰在漁業(yè)深加工領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用。無論機械冷凍系統(tǒng)如何發(fā)展，它只能提供寒冷的溫度，并不能提供濕潤的環(huán)境，而極易使水產(chǎn)品表面風(fēng)干、脫水甚至凍傷魚的表面，造成海產(chǎn)品新鮮程度下降，而只有冰可以提供完美的冷卻環(huán)境，可以使海產(chǎn)品保持在理想的濕潤狀態(tài)，既可以防止海產(chǎn)品變質(zhì)、腐爛，又可以防止水產(chǎn)品的脫水、凍傷。融化的冰水還可以沖洗海產(chǎn)品的表面，將海產(chǎn)品排出的細菌和異味除去，達到理想的保鮮效果。所以大量的冰被使用在海洋漁業(yè)的捕撈、儲存、運輸、加工的過程中。
3、面包餅干加工：在火腿腸面包、餅干生產(chǎn)的和面過程中，由于摩擦產(chǎn)生的升溫會使面粉失去活性，筋力下降而影響火腿腸面包餅干的質(zhì)量，在攪拌時，使用適量潔凈的片冰進行快速降溫調(diào)節(jié)以防止發(fā)酵，這樣可保證食品的質(zhì)量口感。
4、肉食品加工：片冰在肉丸、香腸及火腿的制做中得到了廣泛的應(yīng)用，肉丸香腸的滾揉和輾拌過程中，由于高速旋轉(zhuǎn)的滾揉桶與配料的磨擦而產(chǎn)生的高溫，既助長了細菌的滋生，又改變了肉色與口感，并且會造成脫脂(肥肉溶化)，使生產(chǎn)的肉丸香腸細菌超標(biāo)、色澤暗淡、口感較硬、油膩。當(dāng)片冰被混合到香腸的配料中時，會獲得快速冷卻和理想的濃度，保持產(chǎn)品的色澤與口感，防止脫脂，提高衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
5、屠宰禽類加工：隨著國民生活水平的提高，對食品衛(wèi)生的要求也越來越嚴(yán)格。每一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)工藝都有著嚴(yán)格的要求。家禽屠宰國家要求螺旋預(yù)冷槽里的水溫要控制在0℃-4℃，如果只是通過冷水機對水溫進行冷卻根本達不到國家要求，所以在實際生產(chǎn)過程中還必須往螺旋預(yù)冷槽里加入大量的片冰來對水溫進行控制。
6、蔬菜水果、凍品及水產(chǎn)品保鮮運輸：化學(xué)合成保鮮劑的食品安全性日益令人質(zhì)疑的今天，果蔬、肉類水產(chǎn)品等食品的貯藏保鮮運輸逐步朝著注重物理降溫方式，使其最大限度地保持其口感品質(zhì)、食用安全、方便、低能耗貯藏方向發(fā)展。自然冷源和濕冷貯藏等物理保鮮方式正順應(yīng)這種發(fā)展潮流而逐步得到人們的承認(rèn)和重視。物理降溫冷藏保鮮直接讓片冰直接跟食品接觸混合降溫換熱使果蔬快凍品及水產(chǎn)長時間保持其新鮮的食品口感。
7、 化工染料降溫：隨著化工產(chǎn)品加工行業(yè)的迅猛發(fā)展，市場對化工產(chǎn)品質(zhì)量、工藝的要求不斷提高，由于冰的物理特性，決定冰在化工行業(yè)應(yīng)用的不斷擴展。在偶氮反應(yīng)性顏料、染料的生產(chǎn)合成過程中，重氮化、偶合及縮合是生產(chǎn)所必須的合成過程，由于重氮反應(yīng)(diazotization)、偶合反應(yīng)(coupling)及縮合反應(yīng)(condensation)中釋放出大量的熱量，而理想的反應(yīng)條件應(yīng)在0--5℃，所以在化學(xué)反應(yīng)過程中必須加入大量的冰進行冷卻來控制溫度，才能保證產(chǎn)品的質(zhì)量。
8、混凝土攪拌降溫：大型建筑、水電大壩、核電、高速公路基礎(chǔ)大體積的澆注需要采用物理降溫控制混凝土溫度?；炷翑嚢柽^程中，水泥和水及沙石混合會釋放出大量熱量，使其內(nèi)部體積增大，尤其在高溫的工況下進行攪拌所產(chǎn)生的熱量更高，在今后的養(yǎng)護或者低溫環(huán)境下，由于熱脹冷縮會導(dǎo)致混凝土的內(nèi)部體積減小，這一過程通常會出現(xiàn)裂縫。所以，混凝土初始澆注的溫度要低，達到建筑設(shè)計單位的限定溫度，從而保證工程的質(zhì)量。施工中采用冰水混合降溫法或攪拌加冰法進行混凝土的降溫。冰水混合物降溫指的是在拌和水的水池中加入片冰已達到降低拌和水的溫度；攪拌加冰法是直接在攪拌過程中加入片冰從而達到降低混凝土溫度的目的。深圳冰之星在混凝土降溫領(lǐng)域有多年的施工降溫經(jīng)驗，根據(jù)不同的作業(yè)環(huán)境及要求，設(shè)計出集制冰、儲藏、輸送于一體的混凝土片冰控制系統(tǒng)。
9、 釀酒工藝：在釀酒發(fā)酵過程中，由于生化反應(yīng)，溫度不斷升高，為控制發(fā)酵的溫度、時間，保持酵母的生物活性，提高非微生物的穩(wěn)定性，加入適量潔靜的片冰是行之有效的處理方法。
10、特殊新領(lǐng)域冷藏降溫冷卻行業(yè)。
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